包藏爛心的豆胚

喺灣仔的一間麵舖$80~90/斤蝦子麵超好味。

 

近期發現豆胚外表是乾身鮮嫩,卻包藏爛心。今日唔想影相,更唔想影佢個爛樣畀大家睇。

如果洗菜時發覺啲水渾濁同有細碎葉飄浮,咁就需要揭開菜苞檢查吓。其他如蓎蒿,都係嗰種表面仍好新鮮,但有可能菜的心部Up爛變黑。

奇怪是呢啲菜烚熟後可能未必察覺內裡已爛,係食唔出的。

當我摘走腐爛部份時,菜莖仍可卟一聲地脆嫩,真係奇。

唔鍾意浸菜青味,可以用水烚後菜水倒走,將菜擎水再放入煮好的罐頭忌廉湯內也是不錯的選擇。用呢個方法,小石人平時不太喜歡的菜佢都食到。

菜蟲好多時係壯烈犧牲,冇農藥的指標。